Lactase, oder Laktase, ist ein Enzym zur Spaltung des Milchzuckers - es ist Teil der Gruppe der Verdauungsenzyme und spaltet Laktose, also den Milchzucker, in die zwei absorbierbaren Bestandteile Glucose und Galactose auf.

Ist jemand laktoseintolerant, so produziert der Körper nicht genug Laktase-Enzym, wodurch die Laktose nicht ausreichend aufgespalten werden kann. Dadurch wird der Milchzucker nicht vollkommen ins Blut aufgenommen und gelangt in den Dickdarm, wo er schmerzhafte Symptome, wie etwa Verdauungsbeschwerden, verursacht.